foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, pinoli, parmigiano e/o pecorino, olio d'oliva e un pizzico di sale grosso
pulisci le foglie del basilico senza bagnarle, utilizza un mortaio di marmo e un pestello di legno (o un frullatore ma a bassa velocita', meglio con gli ingredienti freddissimi), schiaccia l'aglio e il sale grosso, aggiungi le foglie di basilico e continua a pestare, infine aggiungi i pinoli... mescola ancora unendo i formaggi grattugiati e l’olio, il pesto e' pronto per condire la pasta o le bruschette!!!
Azienda agricola dei Conti http://www.agricoladeiconti.it
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