Conserva di... PEPERONCINI

in una pentola pentola 100 gr di peperoncini tagliati a pezzettini, 50 grammi di zucchero e un bicchiere di vino rosso, cuoci a fuoco lento per un’ora, poi frulla con un mixer e quindi rimettilo sul fuoco finché non bolle, elimina la schiuma e metti nei vasetti, sterilizza se vuoi conservare

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Guacamole con... JALAPENO

un avocado maturo, un peperoncino jalapeno, mezza cipolla, succo di mezzo lime, foglie di coriandolo, sale, pepe pepe pepe

tagliare la cipolla e il peperoncino a fettine sottili, tritare finemente il coriandolo, scavare l'avocado con un cucchiaino per estrarne la polpa, mettere il tutto in una ciotola, schiacciare con una forchetta poi aggiungere tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa!!!

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Pasta speck e ...POMODORINI GIALLI

pomodorini datterini gialli, speck o pancetta, basilico, rosmarino, aglio, olio e parmigiano

taglia  a pezzetti i pomodorini gialli, versa in una padella l’olio con l'aglio, sale e qualche foglia di basilico e aggiungi i pomodorini, cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, intanto taglia lo speck a listarelle e aggiungilo in padella insieme al rosmarino, condisci la pasta al dente aggiungendo un po' d'olio e infine il parmigiano!!!

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PEPERONCINI ROTONDI PICCANTI... ripieni

pulisci e togli i semi ai peperoncini tagliando la parte superiore, falli bollire per 3-4 minuti in aceto, vino bianco, pepe nero e foglie di alloro... lasciali asciugare poi riempili con una crema preparata frullando tonno, aglio e una manciata di capperi, chiudili con un'alice... se vuoi conservarli riponi in barattoli di vetro e copri di olio di oliva!!!

una alternativa piu' delicata se li riempi con un misto di ricotta o caprino aromatizzato con erba cipollina, timo e origano fresco!!!

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Salsa piccante... PEPERONCINO Beni Highland

pomodori maturi, 1 peperoncino giallo, 1 cipolla rossa, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di zucchero, olio di oliva , sale

pela i pomodori dopo averli sbollentati, riducili a pezzettini e mettili in padella con un filo di olio di oliva, la cipolla rossa e il peperoncino tritati, lasciando cuocere per qualche minuto, fai raffreddare, aggiungi il succo di mezzo limone, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, lascia riposare la salsa per 1 ora prima di servirla!!!

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Spaghetti aglio, olio e ... JALAPENO

spaghetti, 3 spicchi d'aglio, 3 jalapeno, olio d'oliva

pela gli spicchi d'aglio, prendi i jalapeno e tagliali a fettine eliminando il picciolo e i semi, versa l'olio in una padella a fiamma bassa e unisci l'aglio e i peperoncini, fai soffriggere qualche minuto, cuoci la pasta al dente e trasferiscila direttamente in padella unendo un mestolo di acqua di cottura, servi ben caldi!!!


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